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这些名人+美食的“联名款”你都知道吗?

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2019年06月14日09:54

来源:人民网

6月11日,晚清名臣丁宝桢的墓地在济南被考古专家确认。也许很多人对这位历史人物不太熟悉,但说起这道名菜——宫保鸡丁,你们一定不陌生!而他正是这道美味的始创者。

咸丰三年(1853年),33岁的丁宝桢考中进士,此后历任翰林院庶吉士、编修,?#20048;?#30693;府、长沙知府,山东巡抚、四川总?#20581;?#19969;宝桢任四川总督十年间,改革盐政、整饬吏治、修理都江堰水利工程,深得人心。

丁宝桢人称“丁宫保?#20445;?#23467;保”其实是荣誉官衔。清廷为了表彰他的功绩,曾封其为“太子太保?#20445;?#20415;是“宫保”之一,于是他发明的菜由?#35828;?#21517;为“宫保鸡丁?#20445;源?#34920;达四川人对丁宝桢的纪念。

中华美食,博大精深。其实,像这样和名人有着千丝万缕关系的美食还有很多。苏轼的东坡肉、李白的太白鸭、杜甫的五柳鱼……这些美味流传至今,令世人赞不绝口。

东坡肉

东坡肉相传为北宋词人苏东坡(四川眉山人)所创制,最早发源地是四川眉?#20581;?#21407;型是徐州回赠肉, 为徐州“东坡四珍”之一。

宋神宗熙宁十年(1077年)四月,苏轼任徐州知州?#20445;?#24403;地突发洪水,他和全城百姓抗洪筑堤保城。百姓为表?#34892;唬?#32439;纷杀猪宰羊到其府?#34900;?#21171;。苏轼推辞不掉,收下后亲自指点家人制成红烧肉,又回赠给参加抗洪的百姓。百姓食后,都觉得此肉肥而不腻、酥香味美,一致称他为“回赠肉”。

宋哲宗元祐四年(1089年)一月,苏轼来到阔别十五年的杭州任知州,在太湖遇到大雨时再次帮助百姓度过难关。苏轼再次把百姓送来的猪肉切成方块,并红烧。大家吃后无不称奇,把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。

追本穷源,苏轼的“东坡肉”最早在徐州的创制,在杭州时闻名全国。

太白鸭

唐代诗人李白小的时候跟父亲就住在四川,直到25岁才离开四川。在四川的时候他很爱吃当地名菜?#33487;?#40493;子。后来李?#36164;艿教?#29572;宗的赏识,入京被封为翰林学士。他以年轻时吃过的?#33487;?#40493;?#28216;?#34013;本,做了一道蒸肥鸭献给玄宗,玄宗非常欣赏,将这道菜赐名为"太白鸭",并一直?#26377;?#33267;今。

五柳鱼

五柳鱼是四川名菜,唐宋以来早已脍炙人口。说起“五柳鱼”来,它还和我国古代诗人杜甫有一段关系。

年近五十的杜甫,遇上“安史之乱?#20445;?#20026;躲避战乱,他到了四川成都。相传,有天他邀?#29238;?#26379;友在草堂上吟诗作?#24120;?#21535;得高兴,不觉到了中午。他发起愁来,眼看要吃晌饭了,家里却没有招待客人的食材,正当他着急的时候,忽然见家人从浣花溪里钓上一条鱼来,喜出望外。?#21335;耄?#23601;请大家品尝这条鱼吧!

朋友尝后,觉得此鱼酸、甜、辣味俱全,还伴有酱香,吃来别有风味,问其名称,杜甫道:“这鱼背上有五颜六色的丝,形如柳叶,干脆就?#23567;?#20116;柳鱼’吧。?#35748;?#38518;渊明,采菊东篱,弃官隐居,人称‘五柳’先生,?#23567;?#20116;柳鱼’表示对他的敬仰之情。”

从此,五柳鱼的名称便传之后世。

(责任编辑:李莉)

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